01 March 2014

Apple Pie

Glazed Apple Cream Pie
Original recipe makes 1 - 9 inch pie
1/2 cup white sugar
1/2 cup milk
1/2 cup heavy cream
1/4 cup butter
2 tablespoons cornstarch
2 tablespoons milk
1 teaspoon vanilla extract
4 - 6 tart apples - peeled, cored and sliced (peaches work just as well)
2 tablespoons all-purpose flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
(1/2 teaspoon ground nutmeg if you are making a peach pie)
1 (15 ounce) package pastry for double-crust pie
1/2 cup confectioners' sugar
1 tablespoon milk
1/4 teaspoon vanilla extract
1 tablespoon butter, softened

In a medium saucepan over medium heat, combine 1/2 cup sugar, 1/2 cup milk, 1/2 cup cream, and 1/4 cup butter. Heat until butter is melted, stirring occasionally. In a small bowl, whisk together the cornstarch, 2 tablespoons milk, and vanilla; stir into saucepan. Cook until thickened, stirring constantly. Remove from heat, and set aside to cool slightly.

Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). In a medium bowl, combine the apples, flour, and cinnamon. Mix well.

Line a 9 inch pie pan with pie dough. Pour thickened filling mixture into pastry-lined pie pan. Arrange apple mixture evenly over filling. Top with second crust, seal and flute the edges. Cut slits in top crust.

Bake for 30 to 40 minutes, or until crust is golden brown and apples are tender. Cool for at least 30 minutes.

In small bowl, combine confectioners' sugar, 1 tablespoon milk, 1/4 teaspoon vanilla, and 1 tablespoon softened butter. Blend until smooth; pour evenly over warm pie. Refrigerate for AT LEAST 1 1/2 hours before serving (longer is better).

Served with a scoop of ice cream and drizzled with caramel sauce will win instant approval from the most discerning of palates.

(PSA note...don't try the advice in the video with a redhead...unless suicide was the intended result. Of course, the redheads I hang out with would probably be the ones demanding the pie. ;) )

No comments: